Château Dauzac, 5ème Grand Cru Classé de Margaux en 1855 a le privilège d’avoir un vignoble d’un seul tenant, de 49 hectares ; 45 hectares en appellation Margaux et 4 hectares en appellation Haut-Médoc. Situé à proximité de l’estuaire de la Gironde, dont l’influence sur l’écosystème du vignoble est capitale, le domaine est protégé des vents océaniques par sa situation privilégiée au cœur d’un ensemble de 120 hectares de près et forêts. Cette bulle agronomique et ce terroir unique ont permis de développer une culture de précision à travers la sélection parcellaire, valorisant les caractéristiques exceptionnelles de ce Grand Cru Classé, pionnier de l’innovation dans bien des domaines.
Surface en production : 42,00 hectares.
Type de sol : Croupes de graves profondes de l’ère du quaternaire.
Engrais : Fertilisation biologique.
Densité de plantation : 10 000 pieds à l’hectare.
Age moyen des vignes : 30-35 ans.
Encépagement de la propriété : Cabernet Sauvignon 60%/Merlot 40%.
Type de taille : Guyot double avec ébourgeonnage.
Vendanges : Manuelles en petites cagettes et tri sur tables avant et après éraflage.
Fermentation : Utilisation d’un chai gravitaire pour alimentation de la cuverie. Fermentation en cuves inox thermo-régulées avec système breveté d’émiettage du chapeau de marc.
Élevage : Pendant 15 mois en barriques (50-80% neuves suivant millésime) avec soutirage selon la dégustation du vin.
Collage : Au blanc d’œuf.
Potentiel de vieillissement : S’exprime à son meilleur entre 5 et 10 ans, pour vieillir jusqu’à 15 et 20 ans.
Apparence : Un rouge vif aux reflets grenat.
Nez : Un nez fruité avec des notes de cassis et de moka.
Bouche : Bouche ample, tannins moelleux, dense et tendu avec une belle gourmandise et une bonne fraicheur.
Un grand vin précis et élégant. En finale une minéralité très caractéristique de la qualité des cabernets sauvignons.
- Viande blanche
- Viande rouge
- Gibier
- Fromage
