C’est au détour d’une balade matinale où la rosée s’invite fraichement sur les rangs de vigne de l’Entre-Deux-Mers, que la douce Clémence s’habilla des plus belles enluminures de vignes trouvées sur son chemin. Née du nom Clementia, en latin, elle représente à la perfection la bienveillance et la sagesse d’une cuvée phare et authentique de la Maison Cheval Quancard. Elle est une cuvée pleine de charme et qui sait en jouer de millésime en millésime. Déesse du pardon, elle est aussi délicate qu’imprévisible, elle saura vous faire voyager par son mélange plein d’arômes et de finesse et représenter sans faux-semblant son appellation.
Commune : Bordeaux.
Densité de plantation : 4 500 pieds / hectare.
Rendement : 55 Hectolitres / hectare.
Cépages : Sauvignon, Sémillon, Muscadelle.
Terroirs : Argilo-calcaire.
Assemblage : 70% Sauvignon, 20% Sémillon, 10% Muscadelle.
Vinification : Traditionnelle.
Élevage : 6 mois en fûts de chêne renouvelés pour deux tiers chaque année.
Aptitude au vieillissement : Ce vin qui peut être consommé dès maintenant, possède une aptitude au vieillissement de 1 à 3 ans
Un Entre-Deux-Mers subtil et délicat qui affiche un nez complexe mêlant le pamplemousse, la pêche blanche, le cassis et le pain grillé.
Une bouche séveuse et ample laissant place à de jolies senteurs boisées et fleuries.
S’appréciera en apéritif ou accompagné de poisson, de fruits de mer et crustacés ou encore de fromage.
