Aux origines du Château de Bordes-Quancard, un haras. Lien fort et unique avec le passé, il réuni le vin et le cheval à la Maison bien plus que n’importe quelle autre propriété. Aujourd’hui, son chai remplace les écuries d’autrefois, mais son âme y reste intacte. C’est ainsi que Chai de Bordes a vu le jour, au coeur même des mémoires de cette propriété. Un Bordeaux aux trois couleurs pour tous les goûts et pour tous les moments de partage, né de l’héritage des lieux et du savoir-faire de la Maison Cheval Quancard.
Commune : BORDEAUX.
Terroirs : Argilo-calcaire
Densité de plantation : 3 500 À 4 000 PIEDS / HECTARE.
Rendement : 55 HECTOLITRES / HECTARES.
Cépages : Cabernet, , Merlot
Age moyen de la vigne : 24 ans
Assemblage : 80% Merlot, 20% Cabernet
Vinification : Traditionnelle
Élevage : 12 à 15 mois en cuves inox.
Aptitude au vieillissement : Ce vin qui peut être consommé dès maintenant, possède une aptitude au vieillissement de 2 à 5 ans.
Une robe chatoyante dans des tons de rubis.
Un nez subtil aux notes de myrtilles, de pruneaux et de fruits secs, accompagne une bouche ample et charnue, dévoilant le caractère suave du Merlot très mûr
S’appréciera accompagné de viandes rouges, de volailles ou de fromages à pâte molle.
La certification environnementale
Le cahier des charges porte sur les thèmes suivants :
La certification couvre l’ensemble des activités de l’exploitation, qui ne peut soustraire une de ses productions au processus de certification. Au fur et à mesure des niveaux, les exigences augmentent. Le niveau 3 est validé par des audits renouvelés. Les exploitations certifiées ont le droit à la mention valorisante « Haute Valeur Environnementale » et au logo qui y est associé.
La promesse
La Haute Valeur Environnementale assure
· La préservation de la biodiversité grâce à des zones vierges de toute activité agricole constituée de haies, d’arbres, de petits plans d’eau, de fossés ou encore d’anciennes parcelles agricoles aménagées en jachères. Ces “corridors écologiques” permettent à la nature – faune, flore, insectes – de réinvestir le milieu.
· Des pratiques alternatives concourant à un faible niveau d’intrants.
LES NIVEAUX
Un dispositif original avec 3 niveaux graduels
Le respect des pratiques essentielles de la réglementation environnementale
L’adoption de pratiques techniques à faible impact environnemental
Le niveau d’excellence du dispositif pour les exploitations présentant un haut niveau de biodiversité et un très faible recours aux intrants.
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