La Manufacture - Chablis 1er Cru Forêts

Une rigueur sans faille

Benjamin LAROCHE est à la recherche permanente de pépites qualitatives dans le Vignoble. En les identifiant chez des viticulteurs passionnés notamment tournés vers l’agriculture biologique, il isole alors ces pépites qui sont ensuite distribuées sous le sceau de l’excellence : La Manufacture

Le vin 

Cépage: 100% Chardonnay

Rendement: 50 hl / hectare

Age moyen des vignes: 30 ans

Sol: Kimmeridgien.

Vinification

Fermentation alcoolique et malolactique en cuve inox

Levure: sélectionnées

Vieillissement : 8 à 10 mois en demi-muits pour 30%

Garde: 5 à 10 ans Service: 12 à 14°C

Dégustation

Jolie robe dorée aux reflets verts. Un nez de fleurs blanches avec des notes persistantes de fruits. Un vin tendu, très équilibré avec une minéralité distinctive. Un vin tout en finesse comme on peut l’attendre d’un premier cru chablisien. La finale offre une bonne longueur en bouche.

Accords Mets-Vins

Soupe de légumes tendres et délicats. Poisson grillés ou pochés en sauce. Poissons grillés méditerranéens tels que le rouget ou un bar aux olives. Risotto de fruit de mer. Plats japonais. Sushi et Sashimi. Fromages tels que des chaources.