Benjamin LAROCHE,
Sa famille a exploité le terroir de Chablis en Bourgogne depuis 1663 et a créé un Domaine considéré depuis 1850 comme l’un des fleurons de l’appellation.
Du travail dans les vignes durant sa jeunesse à la direction commerciale de plusieurs sociétés viticoles, Benjamin LAROCHE a parcouru la France et le monde et a su identifier les envies et besoins des amateurs de vins les plus exigeants.
Benjamin LAROCHE est à la recherche permanente de pépites qualitatives dans le Vignoble. En les identifiant chez des viticulteurs passionnés notamment tournés vers l’agriculture biologique, il isole alors ces pépites qui sont ensuite distribuées sous le sceau de l’excellence : La Manufacture
Cépage: 100% Chardonnay
Rendement: 40hl/hectare
Âge moyen des Vignes: 25 ans
Sol: Kimmeridgien. Riche en calcaire
Fermentation alcoolique en température contrôlée pendant 15 jours puis malolactique en cuve inox.
Elevage: 8 mois en cuve inox et 10 à 20% en demi-muids de 500L
Robe pâle brillante, reflets verts. Nez racé, floral, élégant avec fine touche minérale. La bouche vigoureuse est tendue et l’on apprécie l’intensité et la clarté des arômes. Un chablis typé, de belle facture, pur, précis, droit qui se déguste très bien même jeune. La finale est impressionnante de finesse et de générosité.
Huîtres bretonnes. Gougères pendant un apéritif servi bien frais. Poissons cru ou cuits, grillés ou en sauce. Charcuterie fine. Plats en sauce à la moutarde. Fromages frais et affinés.
Capacité de Garde: 5 à 7 ans
Service: Ideal entre 12 et 13°C
