Le terroir dans toute sa grandeur et sa modestie ! Lorsque Marcel Quancard l’achète en 1978 à un vieux vigneron, il reconstitue patiemment le vignoble tout en s’attachant à préserver l’âme des lieux et de son vin. A 12 km au nord de Saint-Emilion, le Château Bonfort devient un petit écrin de 4 hectares, un sanctuaire des qualités propres à l’appellation, concentré des saveurs si typiques du Saint-Emilionnais.
Commune : 12 km au nord de Saint-Emilion.
Superficie : 4,5 hectares.
Densité de plantation : 5 000 – 6 000 pieds / hectare.
Rendement : 52 hectolitres / hectare.
Cépages : Merlot, Cabernet.
Age moyen de la vigne : 30 ans.
Terroirs : 15% d’argile, 25% de limons, 60% de sable.
Assemblage : 70% Merlot, 30% Cabernet
Vinification : Traditionnelle, en cuves inox thermo régulées, avec 2 à 3 semaines de macération.
Élevage : En barriques de chêne merrain français renouvelées par moitié tous les ans.
Aptitude au vieillissement : Ce vin qui peut être consommé immédiatement atteindra sa plénitude vers 2024/2026.
Une belle robe, un joli nez floral agrémenté de senteurs boisées.
La bouche révèle un vin tendu, d’une belle vivacité et profond, grâce à la dominante du cabernet. Ce vin peut être consommé immédiatement, offre un beau potentiel au vieillissement.
S’appréciera accompagné de volaille, de viande rouge, ou encore avec du fromage à pâte dure.
