Domaine de Cabrol - Réquieu

Domaine de Cabrol - Réquieu

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Le Domaine de Cabrol est situé au nord de Carcassonne, sur le versant sud de la Montagne Noire, en balcon au-dessus d’une vallée par laquelle communiquent les climats méditerranéen (vents d’est) et atlantique (vents d’ouest). Il jouit d’une biodiversité particulièrement riche, où la faune sauvage évolue dans un paysage façonné par la garrigue et les bois et où les vignes tutoient chênes verts, pins, oliviers, amandiers et thym sauvage. Cultivées dans cette nature brute, les vignes du domaine s’étagent sur des coteaux et des terrasses naturelles argilo-calcaires à 350 mètres d’altitude. Essentielle à notre terroir, l’altitude, apporte de la fraîcheur à nos raisins et contribue à l’élégance de nos vins.

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*Vous pouvez panacher votre commande, offre valable sur tous nos vins.

 

Le Vignoble : 

Réquieu est issu des parcelles « Réquieu », « La Grande Vigne », et « La Terrasse ». « Réquieu » est une parcelle complexe située à l’entrée du domaine. D’un plateau très calcaire accueillant de vielles Syrah au nord, elle se transforme progressivement vers le sud en un coteau plus profond et sablonneux implanté de jeunes Cinsaults, de Grenaches noirs et de jeunes Syrahs. Seules les jeunes syrah implantées dans la partie basse (petit Réquieu) sont utilisées dans Réquieu. « La Grande Vigne » est plantée essentiellement de Cabernets Sauvignon, en dévers. Elle a des sols profonds et borde, voire s’enfonce, dans la forêt. La « Terrasse » est orientée au sud est implantée de jeunes Syrahs (15 ans). Elle est idéalement située pour révéler l’expression aromatique de ce cépage.

le Vin : 

Cépages: Syrah (50%), Grenache (10%), Cabernet Sauvignon (40%)

Vinification & élevage:

Égrappés et macération de 10-15 jours en cuve béton; Syrah vinifiée en grappe entières (macéra-on carbonique) en cuve béton.

Dégustation:

Gourmand et parfumé, tout en étant racé et fin.

Accords mets et vins:

Réquieu pourra accompagner de nombreux plats de viandes et de légumes.

Cépage
Cabernet Sauvignon
Grenache
Syrah
Neuf

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